五香酱牛肉怎么做？

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

主料：牛腱子

辅料：老汤，花椒粒，料酒，老姜，大葱，八角，草果，桂皮，草寇，白芷，五香粉，干黄酱，丁香，食盐

1.牛腱肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）

2.准备腌料：花椒、五香粉、葱姜、料酒、食盐

3.花椒粒放入锅中小火炒出香味关火

4.葱姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冰箱冷藏一夜

5.准备酱料：老汤、六必居干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇

6.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

7.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

8.煮锅置火上放适量水，加入调料老抽

9.放入焯过水的牛肉

10.加入老汤和溶解好的干黄姜

11.大火烧沸后，加入适量食盐。食盐要多一些

12.用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中

13.盖上盖子，转小火炖2个小时左右。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

烹饪技巧

1、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味 
2、要用老汤，加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后，放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加上各种调料和水，来炖牛肉2-3小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙。 
3、酱牛肉必须使用干黄酱，要不就没有那个酱香味。

五香酱牛肉的做法：

1、冷水锅中放入生牛肉，煮沸去血沫
2、加生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖，小火煮1小时
3、出锅切片即可食用

酱牛肉怎么做？把牛肉倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入牛肉，料汁，花椒八角香叶炖至即可。