常规解释是高原上或高山上，气压低，导致水的沸点变低，水沸点低了，达不到一百度就沸腾，故无法煮熟鸡蛋。不过你说的煮不熟鸡蛋，不太可能，因为80度左右的水就能煮熟鸡蛋，一般的高山或者高原是可以煮熟鸡蛋的。
一般情况，100℃为水的沸点，也就是说，当水烧到100℃，水便开了。但高原地区，气压低，水达不到100℃便沸腾了，即水开，但鸡蛋没达到既定的温度就没熟。
我在聂拉木县，海拔4380，普通锅煮大概半个小时鸡蛋就熟了。
