馒头放冰箱里会变干，是因为冰箱里温度低，温度自然就低，馒头软的温度高，放进冰箱后，如果不密封保存，为平衡温度，馒头的水份就会蒸发出去，就变干了。
馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在家用冷藏箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。如需要存放在冷藏室存储1-2天，最好用保鲜膜密封存放。
原理上有一个词叫面粉老化，就是在低温下面粉老化影响口感。
馒头是面做的 本来就水分很少,放冰箱要包装好,要吃的时候拿出来蒸热,还会跟新鲜的一样软的
你知道冰箱工作的原理就知道了啊。冰箱降温的原理是降低空气中的水分的温度从而降低空气的温度开保鲜，而空气中的水分是来自食物中的。所以时间一长，当食物中的水分都出来时自然就干了
虽说冰箱是冷冻冷藏的 但也会是把您的食物水分吸收的而且不能放置时间过久 放置就的话也会坏的！
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