泡椒鸡爪怎么做？

觉得对于喜欢吃辣的朋友来说，不吃泡椒凤爪就太亏了，不过相信很多人都已经吃过了，味道那是非常的好吃啊。

那么你知道如何自制泡椒凤爪吗？今天就为大家介绍一下泡椒凤爪的做法，教大家泡椒凤爪怎么做。

泡椒鸡爪做法一

材料

鸡爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗。

做法

1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。

2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。

3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口)。

4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。

6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。

7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦！自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话，我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

小诀窍

1、挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的米醋比较好。

2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

泡椒凤爪做法二

材料

鸡爪，花椒，盐，最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒。

做法

1、泡菜水一坛。

2、野山椒一瓶。

3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐(最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。

1:买回来的鸡爪洗净，在把指甲剪掉。鸡爪切成小段，方便入味，嫌麻烦也可以不切。2:水开加入花椒香叶生姜八角等。3:水冒泡后加入鸡爪放一点点白酒（差不多就一盖），白醋有利于增白鸡爪 。 根据自己口味加盐 后面还要放泡椒的所以盐不用放太多。4:熟了立马捞出来放入冷水中 ，条件可以的话可以放些冰块，这样鸡爪吃起来更加q弹。5:冷却以后把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉。6:这时候把鸡爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依旧是根据口味去放。7:最后倒入买的泡椒，盐水也一同全部倒入，如果嫌泡椒盐水咸的可以加一点冷开水。家里有柠檬的话可以挤一点点柠檬汁出来，还可以切几片柠檬放在里面，这样看起来会十分有食欲。

水中放花椒 料酒炖鸡爪十分钟然后捞出清洗干净 放入泡椒 放入一点盐 最后再放入一点白醋 用保鲜膜密封放入冰箱 冷藏一宿 即可食用。

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好） 装盘。

泡椒凤爪的做法简单，快做给你爱的人吃吧!
食材:
鸡爪、泡椒、青红辣椒、香菜、柠檬、生姜、大蒜、生抽、白醋、食盐、白糖、芝麻油。
做法，鸡爪冷水入锅，加一勺料酒，几片生姜煮十分钟捞出清洗干净沥干水分。加两勺生抽，两勺白醋，一小勺食盐，一小勺白糖，一勺芝麻油，加入蒜片、辣椒圈和泡椒。
再放上香菜和柠檬片腌制一夜即可。