猪肚汤苦是什么原因

猪肚汤提前没焯水会导致猪肚汤苦。
材料
原料：猪肚1个
配料：筒子骨1条，花生1把
调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把
做法
1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。
5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。

一、猪肚汤提前没焯水会导致猪肚汤苦。

二、选取材料
原料：猪肚1个
配料：筒子骨1条，花生1把
调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把

三、正确做法
1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。
5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。

是没洗干净的原因吧！要这么洗：
1）买回来的猪肚，首先要翻过来（就是洗很猾的那一面）。
2）猪肚放一个大点的盆子里面，放上两汤勺生粉+一勺汤生油，使劲柔3~5分钟，冲洗干
净。
3）重复以上步骤一次。
4）再放一汤勺盐使劲揉3~5分钟，冲洗干净。
5）这个时候，应该已经没什么黏液的东西了，如果觉得还没干净，可以再用盐洗一次。
6）再翻一次猪肚，放上两汤勺生粉+一勺汤生油，使劲柔3~5分钟，冲洗干净。
7）再放一汤勺盐使劲揉3~5分钟，冲洗干净。

仔细洗干净的猪肚是没有苦味道的。
炖猪肚最好加整个的胡椒，用刀拍拍，放肚子里面一起炖，对胃寒的人比较好。

杀猪时苦胆破裂，沾到了肠

杀猪时苦胆破裂，沾到了肠上