冰激凌蛋糕在家怎么做

1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（约112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。

做法：

1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。

6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

7、奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）

8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

用料:

材料 鸡蛋3个，面粉150克，糖100克，哈根达斯冰激凌一大盒

做法

1）将鸡蛋和糖用打蛋器打发，在放入面粉搅拌均有

2）烤箱预热，将（1）放入，180°中层，20分钟左右

3）将烤好的蛋糕切成大小相同的两片

4）取一个透明塑料盒，在里面铺上一层保鲜膜，然后放入一片蛋糕

5）再在蛋糕上铺上一层冰激凌，最后再盖上一层蛋糕

6）将做好的蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一晚，转天即可取出切开~~
小贴士:

1）做蛋糕打发时，最好用电动打蛋器

2）蛋糕的烤制时间，依据其功率大小，会有差异，所以最笨的办法就是勤看着点

3）把冰激凌铺在蛋糕上时，等其稍微有点融化时再铺，这样比较好铺

4）切蛋糕时，一定把切蛋糕的刀提前放冰箱里冷冻一下，这样切开的部位才不容易很快融化

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