南方大米生长期短，看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水发散不粘，北方大米好吃而在于它生长期长大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香。不过也不是一概而论，还要看当地的水质.土质如何。
北方土地干旱、盐碱化、荒漠化严重,没有清冽的水源无法种植稻米,极少出产大米,多种植小麦、玉米、高梁等(南方人认为是杂粮).另外,南方主要种植米质较硬不粘的籼型杂交稻,产量高、适合南方口味.北方少数出产大米的地方多种植粳米,米质较粘,适合北方口味.其实说句实话,在北方吃到的大米,基本上都是从南方运过去的.
改革开放前中国经济主要特色有"南粮北调 北煤南运"的说法.
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