甲壳素（chitin）广泛存在于微生物，酵母，蘑菇的细胞壁中，昆虫的表皮，乌贼，贝壳等软体动物的骨骼内，尤其是虾，螃蟹等甲壳类的水生动物，由虾蟹壳经过酸碱处理可得到甲壳素，甲壳素在自然界的合成量仅次于纤维素，是地球上第二大再生资源，每年其生物合成量约为100亿吨。
甲壳素的脱乙酰产物为壳聚糖（chitosan）,壳聚糖是自然界唯一带阳离子的天然活性多糖，可以广泛运用在医药、食品、家化、农业及环保等领域。壳聚糖有很好的吸附性、成膜性和通透性；成纤性、保湿性和吸湿性。低聚糖和壳寡糖是壳聚糖的降解产物，具有比壳聚糖更优良的功能特性，被广泛用于医药、农业、家化和环保等领域。壳聚糖的功能与其分子量大小密切相关，低聚糖和壳寡糖具有更好的免疫调节、抑菌、抗肿瘤等特性。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024