中国有哪八大菜系

　　粤菜 川菜 湘菜 淮扬菜 这四大菜系， 中国的菜系一般说来有四大风味八大菜系。其中北方因为蔬菜品种和菜的原料局限，相对较少。另外，因为历史原因分类多有不同。比较明确的在各个类别里都有体现的是鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。这四大菜系也被冠以四大风味。另外的四大菜系中，被认同度较高的有湘菜、越菜也称浙菜、闽菜和徽菜。有的版本里加上了苏菜，其实，苏菜的核心就是淮扬菜——缘起于江苏淮安、扬州、镇江一带的菜系总称。在晚清民国时期，也有把京菜列入八大菜系的说法，因为京城之地是荟萃各地菜肴精品和制作工艺的地方，不同流派相互渗透，加上宫廷菜的融合，形成了一种独特风味的菜系。这个说法虽然目前较少提及，但是，从文化的意义上讲和烹饪角度讲，个人还是认为应该列入八大菜系的。所以，现在也有十大菜系的说法：除去前面八大菜系加上京菜和沪菜即上海菜。上海菜的特点和京菜有些类似，百年来作为东西方饮食文化融合的地方既吸纳中国菜的多个特点而成。
　　现在网络上各个版本中较多地域色彩，自夸成分太多，而且科学性不够。所以，仅供参考。权威的科学的菜系定义被各种现实的地方利益纠缠很难实现。所以，结合各家意见融汇成具有个人意见的看法供你参考。

八大菜系是哪八大菜系呢？一起来看看吧

川、鲁、粤、淮、浙江、闽南、湘

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽