五常管理的内涵式什么？

餐饮五常法管理

　　五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。
　　1S—常组织
　　定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
　　目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
　　做法：
　　1.对所在的工作场所进行全面检查。
　　2.制定需要和不需要的判别基准。
　　3.清除不需要物品。
　　4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
　　5.根据物品的使用频率进行分层管理。

　　2S—常整顿
　　定义：要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
　　目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
　　做法：
　　1.对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)。
　　2.将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。
　　3.标示所有的物品(目视管理重点)。
　　达到整顿的四个步骤：
　　1.分析现状。
　　2.物品分类。
　　3.储存方法。
　　4.贯彻贮存原则。
　　
3S——常清洁
　　定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
　　目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
　　做法：
　　1.建立清洁责任区。
　　2.清洁要领：
　　◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
　　◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。
　　◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
　　◆破损的物品要清理好。
　◆定期进行清扫活动。
　　3.履行个人清洁责任。
　　谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。

　　4S——常规范
　　定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。一句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。
　　目的：通过制度化来维持成果。
　　做法：
　　1.认真落实前面3S工作。
　　2.分文明责任区、分区落实责任人。
　　3.视觉管理和透明度。
　　4.制定稽查方法和检查标准。
　　5.维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。
　　☆记住：不搞突出，贵在坚持和维持。
　　常规范技巧：
　　视觉管理
　　增加透明度
　　制定标准

　　5S——常自律
　　定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。
　　目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。
　　做法
　　1.持续推动前4S至习惯化。
　　2.制定共同尊守的有关规则、规定。
　　3.持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。
　　4.加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入质量检查的内容。
　　下班前五分钟五常法
　　☆组织：抛掉不需要的东西回仓库。
　　☆整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
　　☆清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面。
　　☆规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
　　☆自律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。

　　五常法的实际效用
　　▲提供整洁、安全、有条理的工作环境
　　▲提高工作效率
　　▲提高员工质素
　　▲保障品质
　　▲塑造良好的单位形象
　　五常法守则:工作常组织 天天常整顿 环境常清洁 事物常规范 人人常自律
　　推行五常法的步骤组织：成立5S推行小组并拟定活动计划
　　规则：组织制定各项5S规范和审核标准
　　培训：宣传5S基本知识、各项5S规范
　　执行：全面执行各项5S规范，自我审核
　　监督：组织检查、互相评估。