岐山县人类生存已有五六千年历史，人口数量自明弘治十五年（1502）始有记载，时4.8万人。至清宣统三年（1911）全县人口18.1万人，历410年，共增加13.3万人，年平均增加324人。民国以来，岐山县人口下降，到1949年，总人口为177570人。
建国后，人民生活水平不断提高，卫生措施增多，出生婴儿死亡率极低，加之长期放松计划生育，使人口生产一度失控，至1989年末，全县总人口已达420740人。40年间，净增243170人。比建国初增加了1.37倍，平均每年增加6079人。
2010年全国第六次人口普查，全县45万人，占宝鸡市总人口的12.54%。
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