食用油的分类

有以下几种分类：

1、营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

2、经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

3、风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”

4、煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。

扩展资料：

挑选食用油的方法：

1、看种类

有人觉得花生油很香，就一直买花生油吃；也有人觉得贵的油才是好油，所以坚持只买橄榄油。其实，没有一种植物油是完美的。要根据自己的烹饪类型来选择合适的油。

2、看大小

不少人喜欢买大瓶的油，一方面是价格实惠，另一方面是为省去频繁买油的麻烦。但是，大瓶的油开封后，如果存放不恰当或放太久，品质会下降甚至变质，再去闻一闻，可能会有一股哈喇味。

3、看工艺

植物油从制作工艺来看分两种：压榨油和浸出油。国家规定制作食用油使用的正己烷必须是食品级的，经过一系列重金属脱除处理，其有害金属残留量都非常低，不会对身体产生危害。因此，两种油都可以挑选。

4、看酸值

酸值是衡量植物油酸败程度的一项指标。酸值越大，说明植物油越容易氧化变质。但是，不能简单地认为酸值越小越好。例如，对于精炼橄榄油来说，它的酸值虽然比初榨橄榄油低（因为精炼可以使酸值明显下降），但是，其品质却不如初榨橄榄油。

因此，选购橄榄油时，要选择在同一加工条件下酸值比较小的。例如，同样是特级初榨橄榄油，酸值为0.8的产品要比酸值为1.2的产品更好一些。

从压榨工艺分：物理压榨出油、化学浸出
从原料来源品项分：花生油、玉米油、葵花油、橄榄油、山茶油、大豆油等等
从原料的转基因成份：非转基因食用油、转基因信用油
从油的构成分：调和油、非调和油
从原料有机来分：有机信用油、非有机食用油
从精炼程度来分：毛油、四级、三级、二级、一级

花生油，大豆油，调和油，玉米胚芽油，香油，棉籽油，菜籽油

植物油,动物油