重餐饮和轻餐饮的区别

重餐饮和轻餐饮有以下几个主要区别：
1. 定义：重餐饮指的是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。这种餐饮模式注重对菜品的精细烹饪，如炒菜、火锅等。而轻餐饮则是指分量不多的食物，广义上包括各种小吃、点心、饮料等。
2. 店铺特点：重餐饮的餐厅面积较大，设备设施齐全的大型厅堂。这种餐饮模式注重提供高质量的服务，如中国的传统饭店、大饭店、火锅店等。而轻餐饮店面一般较小，环境相对简单舒适，注重简单而合口味的吃食，如饮品店、小吃店等。
3. 服务方式：重餐饮一般采用餐桌服务型、柜台服务型、自助型等方式，同时也有企业单位型。而轻餐饮则更倾向于提供外卖服务或者简单的自取服务。
4. 菜肴烹饪方式：重餐饮的菜品烹饪方式以炒菜、炒饭等热食为主，注重口感和卖相，如大饭店、火锅店等。而轻餐饮的菜品烹饪方式则以烤、拌等为主，注重健康低油低盐的饮食理念，如饮品店、小吃店等。
总的来说，重餐饮和轻餐饮的主要区别在于菜品定义、店铺特点、服务方式以及菜肴烹饪方式等方面。选择哪种餐饮模式取决于消费者的需求和偏好。

“轻餐饮”，作为当下比较新的概念，“轻餐饮”已经在北上广流行了一段时间，它源于国外，轻餐饮即指与吃相关的饮料店，茶楼，咖啡店等，无太大噪音或污染，如KFC、星巴克、必胜客、麦当劳这些享誉全球的连锁企业。
重餐饮就是以炒菜，炒饭等热食为主要经营项目。会产生大量的油烟垃圾和噪音污染等。如大饭店、火锅店、中国传统饭店基本上都属于重餐饮的。

餐饮的软硬主要是看油烟和噪音。茶楼、饮料店、面包店基本不产生油烟和大的噪声，就是轻餐饮。而做炒菜、火锅等产生较大油烟和噪声，就是重餐饮了。所以赛百味三明治算轻餐饮。