红烧茄子做法

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

用料 -
茄子2根
青椒1个
西红柿1个
蒜10克
葱10克
盐5克
料酒15克
白糖15克
味精3克
鸡粉3克
胡椒粉5克
番茄酱10克
蚝油5克
生抽10克
醋10克
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- 做法 -
1.
茄子去皮，洗净切滚刀块
茄子去皮，洗净切滚刀块
2.
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3.
蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4.
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5.
用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6.
待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可