米线的汤底最好用猪大骨来炖，为了能让汤底更加纯粹没有杂质，最好先处理一下猪大骨，用清水反复洗干净，然后锅里放冷水放猪大骨进去煮，需要注意的是这次煮不是煮汤，而是要去除猪大骨的血水，不然做出来的汤底还是有点味儿，去除血水煮的时间不要太长，水烧开了大概两三分钟就可以了，接下来捞出来再清洗赶紧备用，然后准备葱姜蒜胡椒藤椒等等调料就可以正式熬汤了，前期工作还是挺重要的，影响到汤底的味道。
