炒鸡放什么调料去腥味,

2025-02-25 07:55:59

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回答1：

一，可以提味的调料：炒鸡肉可以放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这样不仅可以去除鸡肉的腥味还可以提味。
二，具体的做法
1.
鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
2.
热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
3.
放入鸡丁翻炒。
4.
同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
5.
接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
6.
三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

回答2：

放的调料：
葱、姜、蒜、盐、酱油、十三香粉、辣椒粉、白糖、料酒、鸡精、黑胡椒粉、香油、调和油，各适量。
如果，是炒鸡肉片或者炒鸡肉丝的话，在加入适当的调味料后，要加进适量的水淀粉，先搅拌均匀上浆。再在锅里的调和油烧至8成热后，放入调好味道的鸡片或鸡丝，煸炒熟后，出锅前放入黑胡椒粉和香油，再炒几下即可装盘食用。