豆腐和蒜苗最好是炒熟后再吃，不然会影响钙元素的吸收。蒜苗中含有较多的草酸，豆腐中含有丰富的钙质，新鲜的蒜苗和豆腐一起食用，会形成草酸钙，草酸钙不溶于水，影响钙的吸收利用。而蒜苗炒熟后，草酸被破坏，就不会再形成草酸钙了。
