佛手炒菜还用去皮吗

　　如果佛手瓜比较鲜嫩，那就不需要去皮即可下锅，如果佛手瓜老的话，可以放在水龙头下一边冲一边削皮
佛手瓜削皮后会分泌出粘滑的物质，所以削皮和挖核时要小心，最好放在自来水下面边冲洗边做，这样可以防止佛手瓜打滑，避免被刀割伤。

　　佛手瓜分泌出来的粘液是一种树脂，它粘附在皮肤上以后，会从皮肤里吸收水分，从而导致皮肤干燥或局部脱皮。所以，切完佛手瓜以后就要尽快把手洗干净。

　　佛手瓜的吃法多种多样，但最为常见的吃法就是用来炒菜。今天咱们就说说佛手瓜怎么炒菜好吃，有几个小窍门是需要掌握的。

　　1、用佛手瓜炒菜可以切片或切丝，但事实证明切成丝炒菜更容易入味。所以，用佛手瓜炒菜的时候，能切丝就尽量切丝吧。

　　2、佛手瓜不太吃盐，所以炒佛手瓜的时候要少放点盐，否则你会感觉到很咸。

　　3、佛手瓜是可以生吃的，所以不必担心佛手瓜炒不熟，下锅后大火翻炒2分钟左右就可以了，千万别炒太久，那样会让佛手瓜失去脆嫩的口感。

　　4、用佛手瓜炒菜食用尽量别用太多调味料，这样才能突出佛手瓜本身的清香味道，原汁原味。

佛手也叫作佛手柑，是柑橘科的植物，看着就像张开的手掌，和佛手瓜完全不一样。当然，佛手柑的营养价值也很高，但通常是拿来直接食用，或者加工成蜜饯等。今天我用佛手瓜炒鸡蛋，也是一道营养又美味的下饭菜。

【佛手瓜炒鸡蛋】
食材：佛手瓜1个、鸡蛋3个、大蒜1瓣、盐少许、白糖少许、食用油适量、料酒适量。

做法：第一步，首先把佛手瓜洗干净，不需要去皮，直接切成薄片，别看一个佛手瓜不大，切完之后可以炒一大盘了。

第二步，然后把鸡蛋打在碗里搅散，加点盐和料酒搅拌均匀，再把大蒜拍碎，切碎末备用。

第三步，锅先烧热，锅烧热了再倒油，这样才不会粘锅，油加热过后倒入鸡蛋液，翻炒凝固，盛出备用。

第四步，锅中再加少许油，放入大蒜爆香，然后加佛手瓜翻炒，翻炒至断生，再加盐和白糖，放入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅。

烹饪技巧：

1、佛手瓜其实不需要炒那么熟，毕竟生的也可以吃，保持脆嫩的口感；2、很多人都说炒鸡蛋的时候粘锅，其实只要把锅烧热了再倒油，即使是铁锅，也不会粘锅。

1、生吃

成熟后的佛手表皮呈鲜黄色，内部呈白色，是可以和柑橘一样直接食用的。

做法：削去佛手外层表皮，食用里面的白肉即可，味道甜脆。

2、炒菜吃

佛手有理气化痰，止咳消胀，疏肝健脾和胃的功效，非常适合清炒。

做法：胡萝卜1个，佛手1个。将二者洗净、切丝，加入植物油清炒，放点水，最后放适量盐和味精调味。

3、煮粥吃

佛手煮粥的味道也是很不错的，非常适合年老胃弱、消化不良、食欲不振、胸闷气滞的人食用。

做法：佛手10~15克，大米50~100克，冰糖适量。将佛手煎汤去渣，再放入大米、冰糖煮粥。

4、泡水、泡酒

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