果实的形成和什么有密切的关系？

　　1．果实的形成和结构果实有单纯由子房发育而成的，也可以由花的其他部分如花托、花萼、花序轴等一起参与组成。

　　子房原是由薄壁细胞所构成，在发育成果实时，将进一步分化为各种不同的组织，分化的性质随植物种类而异，这是果实分类的依据。

　　组成果实的组织，称为果皮（pericarp），通常可分为三层结构，最外层是外果皮（exocarp），中层是中果皮（mesocarp），内层是内果皮（endocarp）。三层果皮的厚度不是一致的，视果实种类而异。有些果实里，三层果皮分界比较明显，如肉果中的核果类；也有分界不甚明确，甚至互相混合，无从区别的。果皮的发育是一个十分复杂的过程，常常不能单纯地和子房壁的内、中、外层组织对应起来，而且组成三层果皮的组织层，常在发育过程中出现分化，使追索它们的起源更显得困难。

　　严格地说，果皮是指成熟的子房壁，如果果实的组成部分，除心皮外，尚包含其他附属结构组织的，如花托等，则果皮的含义也可扩大到非子房壁的附属结构或组织部分。

　　2．单性结实和无子果实果实的形成，一般与受精作用有密切关系，但也有不经受精，子房就发育成果实的，像这样形成果实的过程称单性结实（parthenocarpy）。单性结实的果实里不含种子，所以称这类果实为无子果实。

　　单性结实有自发形成的，称为自发单性结实（autonomous parthenocarpy），突出的例子如香蕉。香蕉的花序是穗状花序，花序总轴上部是雄花，下部是雌花，雌花可不经传粉、受精而形成果实。其他在自然条件下能进行单性结实的有葡萄的某些品种、柑橘、柿、瓜类等，这些栽培植物的果实中不含种子，品质优良，是园艺上的优良栽培品种；另一种情况是通过某种诱导作用以引起单性结实，称诱导单性结实（induced parthenocarpy），例如用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头，或用爬山虎的花粉刺激葡萄的柱头，都能得到无子果实。又如利用各种生长刺激素涂敷或喷洒在柱头上，也能得到无子果实。近年来常用2，4-D、吲哚乙酸等类生长素，在瓜类和番茄上诱导单性结实，取得良好效果。

（三）种皮的形成

由珠被发育而成，在胚和胚乳发育的同时进行

1、几种发育情况

（1）一层珠被→一层种皮（向日葵，胡桃）

（2）二层珠被→二层种皮（油菜，蓖麻）

（3）二层珠被→一层种皮 外发育（大豆，蚕豆）

内发育（小麦，水稻）

2、一般结构特点

（1）外种皮：一般厚而坚硬（由木质或角质的厚壁细胞构成），常具光泽花纹及附属物）也有例外如银杏

（2）内种皮一般薄而软。

（3）结构举例

蚕豆 一层种皮有三层结构

结构 外：长柱状厚壁层

中：骨形厚壁细胞层

内：薄壁细胞层

（4）假种皮

受精后，由柱柄或胎座发育而成，包被在种皮外

常为肉质的结构，如卫矛，丝棉木、荔枝、龙眼等。

二、果实的形成和类型

（一）果实的形成和结构

1、形成：受精后由子房发育为果实

（1）纯由子房发育而成的——真果（桃，棉）

（2）非纯由子房发育而成——假果（南瓜，苹果）

2、果实的结构

（1）真果 以桃为例

外果皮：一层表皮（外被表皮毛），数层厚角组织。

三层果皮 中果皮：肉质，由大型薄壁细胞和维管束构成

内果皮：坚硬由木质化的石细胞构成

不同植物果皮的三层结构变化比较大，尤其是中和内果皮。

（2）假果的结构 以苹果为例

主要食用部分由花筒发育而成，外、中果皮肉质不易区分，内果皮为革质。

3、单性结实和无籽果实

单性结实：不经受精，子房就发育为果实

无籽果实 ①常由单性结实引起。

②虽受精，但胚珠发育受阻。

（1）自发单性结实（营养单性结实）

子房不经过传粉或任何其它刺激便可形成无籽果实。如香蕉及某些柑橘，葡萄，瓜类等。

（2）诱导单性结实（刺激单性结实）

通过某种方法诱导单性结实。如马铃薯花粉刺激番茄

苹果梨花粉刺激子

爬墙虎花粉刺激葡萄

植物生长激素的刺激：吲哚乙酸，2，4—D萘乙酸等。

（二）果实的类型

果实的类型可以从不同方面来划分。

1、按果实的组成分

（1）单果：一朵花中只有一个雌蕊发育而成的果实（大多数植物）

（2）聚合果：由一朵花中的离生雌蕊形成的许多小果，相聚在同一花托之上（如莲，草莓，悬钩子）

（3）聚花果：由整个花序发育而来，花序也参与果实的组成（如桑，凤梨，无花果）

2、按果皮的性质分

（1）肉果：果实成熟后，肉质多汁

根据果皮的来源和性质又可分为如下几类

① 浆果：由一个或几个心皮形成，果皮除表面几层细胞外，一般柔嫩，肉质而多汁，内含多数种子（葡萄，番茄，柿）

特殊的浆果

A、瓠果：多种瓜类，果实肉质部分是子房和花托共同发育而成的

B、柑果：柑橘类的果实

由多心皮具中轴胎座的子房发育而成，外果皮坚韧革质，有很多由囊分布。中果皮疏松髓质，内果皮膜质，分为若干室，室内充满含汁的长形丝状细胞，由子房内壁的毛茸发育而成。

② 核果：通常由单雌蕊发育而成，内含一枚种子，三层果皮性质不同。

③ 梨果：子房下位，果实由花筒和心皮部分愈合形成。

（2）干果：果实成熟后，果皮干燥，

① 裂果：果皮开裂

A、荚果：单心皮发育而成，两个缝线开裂

B、蓇葖果：单心皮或离生心皮，一个缝线开裂（复缝线或背缝线）

C、蒴果：由合生心皮的复雌蕊发育而成子房，一室或多室，每室含种子多粒。

多种开裂方式：

室间开裂：沿复缝线开裂

纵裂 室背开裂：沿背缝线开裂

室轴开裂：沿室间或室背开裂

子房隔膜与中轴仍相连

孔裂：在各室上分裂成小孔

周裂（横裂，盖裂）：合生心皮一室的复雌蕊沿中部横裂。

D、角果：由2心皮发育而成，子房1室具假隔膜分成2室，成熟后，果皮成2片脱落，只留假隔膜，种子附于假隔膜上。（十字花科）

② 长角果：长超过宽数倍（白菜）

短角果：长宽之比几乎相等（荠菜）

③ 闭果类：果皮不开裂

A、瘦果：1—3心皮，果皮坚韧，内含一粒种子，果皮与种皮分离

B、颖果：果皮薄，革质，含一粒种子，果皮与种皮紧密愈合不易分离。

C、翅果：属瘦果，果皮延展成翅（榆，槭，臭椿）

D、坚果：果皮坚硬木质，一粒种子，果实多附有原花序的总苞。

E、双悬果：2心皮发育而成，成熟后，心皮分离成两瓣，并列悬挂下中央果柄的上端，以后脱落。

F、胞果（囊果）合生心皮形成，具一粒种子，成熟时干燥不裂，果皮薄疏松地包围种子（藜，地肤）

1．果实的形成和结构果实有单纯由子房发育而成的，也可以由花的其他部分如花托、花萼、花序轴等一起参与组成。

子房原是由薄壁细胞所构成，在发育成果实时，将进一步分化为各种不同的组织，分化的性质随植物种类而异，这是果实分类的依据。

组成果实的组织，称为果皮（pericarp），通常可分为三层结构，最外层是外果皮（exocarp），中层是中果皮（mesocarp），内层是内果皮（endocarp）。三层果皮的厚度不是一致的，视果实种类而异。有些果实里，三层果皮分界比较明显，如肉果中的核果类；也有分界不甚明确，甚至互相混合，无从区别的。果皮的发育是一个十分复杂的过程，常常不能单纯地和子房壁的内、中、外层组织对应起来，而且组成三层果皮的组织层，常在发育过程中出现分化，使追索它们的起源更显得困难。

严格地说，果皮是指成熟的子房壁，如果果实的组成部分，除心皮外，尚包含其他附属结构组织的，如花托等，则果皮的含义也可扩大到非子房壁的附属结构或组织部分。

2．单性结实和无子果实果实的形成，一般与受精作用有密切关系，但也有不经受精，子房就发育成果实的，像这样形成果实的过程称单性结实（parthenocarpy）。单性结实的果实里不含种子，所以称这类果实为无子果实。

单性结实有自发形成的，称为自发单性结实（autonomous parthenocarpy），突出的例子如香蕉。香蕉的花序是穗状花序，花序总轴上部是雄花，下部是雌花，雌花可不经传粉、受精而形成果实。其他在自然条件下能进行单性结实的有葡萄的某些品种、柑橘、柿、瓜类等，这些栽培植物的果实中不含种子，品质优良，是园艺上的优良栽培品种；另一种情况是通过某种诱导作用以引起单性结实，称诱导单性结实（induced parthenocarpy），例如用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头，或用爬山虎的花粉刺激葡萄的柱头，都能得到无子果实。又如利用各种生长刺激素涂敷或喷洒在柱头上，也能得到无子果实。近年来常用2，4-D、吲哚乙酸等类生长素，在瓜类和番茄上诱导单性结实，取得良好效果。