炸出的行油起泡是正常的，如上面所说加温200度时油会变黑，质监局检验时会不合格的，一般加温不超过180度，毛油炸出来后先过滤沉淀、水化除去磷脂等。
油不纯，有杂质（水份和菜籽残渣） 使用前大锅加温到二百度（油表面冒青烟）晾凉存储
油和杂质太多或是陈油！
