A、新鲜蔬菜中主要含维生素C，能预防坏血病、牙龈出血等．A错误．B、胡萝卜含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转换成维生素A，能预防夜盲症，但它不能预防佝偻病，B错误；C、猪肝等动物的肝脏中含丰富的维生素D和维生素A，其中维生素D能促进钙的吸收和利用，能预防佝偻病；维生素A能维持人的正常视力，能预防夜盲症．C正确；D、香蕉含丰富的维生素C，能预防坏血病、牙龈出血等，D错误．故选：C
