为什么炒菜前要焯水呢？炒菜时候不要放盐太早，这样会让菜里的水份过早析出，菜的味道就不好了。最好热锅热油大火，蔬菜很容易炒熟，在起锅前放盐，关火后放鸡精调味可以适当减少菜里的水份，希望能帮到你。
因为您使用的是电子炉,它的火力不是很强,所以菜种会有很多水分,并且你在把菜出水过后,水分没有控干 你就进行的烹饪,如果火力强了的话,水分就会被烧干 在炒菜时不要先放盐
菜里面本身就有水分，在加热的情况下，蔬菜的细胞破裂，然后水分就溢出来了
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