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调味品中氨基酸态氮如何检验？
调味品中氨基酸态氮如何检验？
2025-04-28 17:18:25
推荐回答（1个）
回答1：
凯氏固氮法
就是把食品烧尽后进行检测。
用盐酸滴定至灰色或蓝紫色为终点。
具体可以参考GB/T5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》
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