现在加工的大米，精度高，去掉了胚芽和糊粉层，表皮也一点也没了，主要成分是淀粉，维生素、油脂、蛋白质、纤维含量较低，所以吃大米要多吃蔬菜，讲究杂食和营养搭配，可以多吃豆类，也可以和面食换吃。
大米本身作为人类的基本粮食之一没有什么坏处，如下：
1、长期吃大米，不吃粗粮会导致营养不均衡，缺乏必要的营养物质；
2、现在吃的大米属于防止霉变处理过的大米，大米中最有营养的胚芽已被去除；
3、农药的残留，不过现在基本吃什么都用农药，肯定不会有坏处。
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