牛柳、猪柳、鸡柳……这种说法应该都是来源于广东话。粤菜里涉及到xx柳的菜肴，一般都指将肉切成条状进行烹饪。至于“牛柳”一词的由来，恕本人未做历史考证，，也许是取自“柳叶”狭长之形。通常我们说的牛柳，即是牛的里脊filet mignon（肯定不是sirloin！那是牛外脊！！）一头牛身上只有一条，形状细长，一头略小而尖，恰似柳叶形态。故称作“牛柳”非常贴切。
