亚硝酸盐是有危害的，但是要看含量。腌菜泡菜等都含有亚硝酸盐，只要浓度在安全线以下就行。根据国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸盐仅允许腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克—5毫克/千克，酱腌菜的限量也仅为20毫克/千克。
东方红酒窖：硫酸盐在大多数酒中都存在，由硫磺与氧气反应所得，能有效防止酒液快速氧化，从而保证酒的品质，如果对亚硝酸盐敏感，最好还是避开。
吃了含过量亚硝酸盐引起的中毒叫做亚硝酸盐中毒，又叫紫绀症、肠原性青紫病等。本病发病急，病情发展快，主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫；
严重者出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等，若抢救不及时，则易造成死亡。
这个有危害
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