绿豆中的石豆是怎么回事啊

1. 绿豆中的石豆应该指的是乌绿豆.

2. 绿豆分两大类，一类是明绿豆，一类是乌绿豆（传统的绿豆）。

3. 明绿豆颜色绿中带亮颗粒小，牙咬感觉十分坚硬，不宜煮熟，但熟后汤色清亮;乌绿豆相比明绿豆来说颜色呈暗绿无光泽，颗粒大牙咬感觉易碎，下锅成熟时间短汤色发浊，但香味比明绿豆浓厚。从药性上来说绿豆性凉，明绿豆更甚，乌绿豆相比之下要温和的多。

绿豆分两大类，一类是明绿豆，一类是乌绿豆（传统的绿豆）。明绿豆颜色绿中带亮颗粒小，牙咬感觉十分坚硬，不宜煮熟，但熟后汤色清亮;乌绿豆相比明绿豆来说颜色呈暗绿无光泽，颗粒大牙咬感觉易碎，下锅成熟时间短汤色发浊，但香味比明绿豆浓厚。从药性上来说绿豆性凉，明绿豆更甚，乌绿豆相比之下要温和的多。我就深有体会，因本人胃不好，喝明绿豆粥时就会拉肚子，喝乌绿豆粥就没事，个人觉得乌绿豆也比明绿豆营养价值高点。另外，相比乌绿豆来说，明绿豆产量高卖相好价格低存储期长，所以现在超市中见到的大多是明绿豆，乌绿豆只有上农贸市场才会有。
你所指的石豆应该就是明绿豆。

注明：本人家在山东，其它地区可能有差异。

绿豆中有些石豆不易煮烂.如果将绿豆先在铁锅中炒十分钟,然后再煮,不论多么 坚硬的绿豆都能很快煮烂.但注意不要炒糊了,以免绿豆汤有一股糊味.

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