用料 蛋黄糊 蛋黄 4个 红糖 45克 牛奶 65克 玉米油 50克 低粉 80克 蛋白霜 蛋白 5个 白砂糖 30克 柠檬汁 几滴
辅料 核桃（喜欢的坚果、果干材料都可以） 50克
红糖核桃戚风蛋糕的做法
核桃用烤箱烤熟，用料理机打成粗粒备用。也可以装入保鲜袋里用擀面杖压碎（粗粒可以增加口感。打成细末也行。如果是细末就直接加在蛋黄糊里拌均匀）
红糖加牛奶用微波炉加热，搅拌均匀过筛到盆里（红糖有杂质），加玉米油搅匀
筛入低粉，用“z”字手法拌均匀
加入蛋黄拌均匀
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打至湿性偏硬
取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
把搅拌好的面糊倒到剩余的蛋白中翻拌均匀
模具中倒一层面糊撒上核桃碎，再倒面糊，撒核桃碎，一共三次差不多，最后倒上面糊
用大母指压住中空顶部，抬起模具轻轻震出气泡，然后用牙签挑掉小气泡
模具放烤盘中，放入提前充分预热的烤箱中下层，170度32分钟左右
出炉震几下倒扣，等凉透脱模。
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