炒菜用王致和的精制料酒或者葱姜料酒都行，等爆炒接近于完成的时候再放，特别提味。因为这样料酒里面的味道就会因为温度过高将香味散发出来，这样香味就会充满整个菜肴，让人食欲大开。
王致和料酒一直用，去腥解膻很好，不过我炒菜一般不放，做鱼或者炖肉的时候用的多。
炒菜最好用的是花雕酒或黄酒，王致和的料酒也可以。
王致和料酒是著名品牌，也可以用海天料酒质量很好。
炒菜用王致和料酒好，它是大厂家生产的，质量也很好。
