南瓜含胡萝卜素吗

南瓜含胡萝卜素。

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，南瓜果肉含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。

南瓜中丰富的胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

扩展资料：

在挑选南瓜时，颜色很重要。切开南瓜以后，颜色越偏向橙红橙黄，胡萝卜素含量越高，营养价值越高。南瓜富含胡萝卜素，是一种人们很容易忽视的营养素，比较容易缺乏。尤其是上班族和过度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纤维果胶，有一定的饱腹感，促进肠胃蠕动。

因为南瓜的皮里含有胡萝卜素，所以连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

参考资料来源：

百度百科——南瓜

人民网——吃南瓜可有效治疗7种病 堪比良药！

人民网——南瓜含抗氧化成分 十大食物防老痴

南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护眼睛有重要作用。

多吃南瓜，不易患癌症，因为南瓜富含胡萝卜素及维生素C，可帮助身体抗病毒，预防心血管疾病及癌症。

南瓜所富含的胡萝卜素、维生素C及钾的联合作用，可预防高血压，防止眼睛受到氧化破坏，因而可防止白内障之类的眼疾。

【营养成分】每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克，粗纤维1． 1克，灰分0．6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0．5毫克，胡萝卜素0．57毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

含，尤其是黄南瓜。原因嘛，上面那位仁兄已经讲的很清楚了，在下不再累述。不过不要吃太多，尤其是患糖尿病的老人。

含胡萝卜素。

基本上颜色相同的食物营养成份也相近，南瓜和胡罗卜都是黄色的