中国有哪些特色的面条？

昆山奥灶面：面里面主要有青鱼、老鸭、鲜肉、猪蹄，面的汤头则使用了老鸭高汤，整体属于比较清淡的那种。奥灶面上桌之前，还有三道复杂的程序，面烫、汤烫、碗烫，是旧时代最卫生的面。

镇江锅盖面：有一个名字叫做：“镇江小刀面”，是中国十大里面之一，被誉为“江南天下第一面”。 他用的面也非常神奇，叫做跳面。味道可口。

杭州片儿川：汤头主要有雪菜、笋片、瘦肉组成，整体非常爽口美味，这个面的历史也非常悠久，而且非常便宜，一碗十几块钱，肉也不少，杭州本地人也非常喜欢吃。

河南烩面：中国十大面条的一员哟。河南烩面一般采用高筋面粉为原料，做成宽宽的面条。 汤则选用鲜嫩的羊肉和羊骨熬制，汤到最后是白白的奶汤，反复向牛乳一样。

延吉冷面：是一道非常美味的夏日解暑面。冷面通常都是酸甜口，辅以透明的荞麦面，配以凉凉的牛肉汤。冷面讲究的是汤要清，牛肉汤必须要将浮油撇清这样吃起来爽口又解暑。

四川担担面：在国内外都很有名，独特的调味和独特的面臊。担担面的肉臊呢，一般被叫做脆臊一般都是肉和甜面酱制成，和面半在一起还要加上一些美味的麻酱和红油，麻辣的口味变伴着肉臊一口咽下。

兰州牛肉面：兰州牛肉面的精髓，就是拉面！面团从来不切，每次都要把面拉扯成长条状，最后慢慢扯成细细的面条，细又劲道。

北京炸酱面：国内最著名的拌面估计就是他了。正宗的北京炸酱面，有春天的香椿，夏天的青菜，秋天的萝卜，冬天的白菜；还有黄豆，加上绿豆芽和黄瓜条，那味道真是贼棒。
武汉热干面：正宗的热干面全靠芝麻酱、香油、辣椒油、虾米酱菜等等配料提味做成。把碱水面放到锅里煮熟，捞出放入盐、味精、酱油、醋，淋入芝麻酱和红油，最后撒入葱花，拌一拌就可以吃了。
山西刀削面：刀削面最具特色的就是”削“面条是直接在面团上，用特殊的弧形刀削入煮锅中，因为这种棱角分明，形式柳叶，也叫柳叶面。