怎样做红焖大虾好吃

红焖大虾的家常做法，简单鲜味十足，一口一个孩子爱吃还补钙。虾是餐桌上不可少的一种水产品，营养丰富，口感滑嫩，随便一做就好吃，哪怕清水煮一下，也鲜味十足，虾还可以油炸或者油焖，不论怎么做都好吃。


虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，经常吃的话可以增强免疫力，还有补钙的作用，尤其是孩子和老人要常吃一些，除了虾，虾皮也是很好的补钙食品，都要常给孩子吃。

我们吃虾的时候，一般虾头很多人不会吃，或者在做之前就给扔掉了，其实虾头里含有虾青素，虾青素有非常好的抗氧化作用，能延缓衰老，不要扔掉，可以炒的时候，用铲子按压一下虾头，把虾青素炒出来，也可以把虾头炸一下，炸的酥脆直接吃，很香的，切不可浪费掉。


家里还有一些虾，给孩子做了个红焖大虾，有人说红焖大虾好吃，但是自己不会做或者做起来有些麻烦，今天就来做个家常版的红焖大虾，做法特别简单，味道鲜美，色泽红亮很有食欲，一起来看一下吧。

【红焖大虾】

【食材】：海虾10只、番茄酱、料酒、生抽、盐、姜、蒜


第一步：海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。


第二步：大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。


第三步：用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。


第四步：锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。


第五步：把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。


第六步：把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。


第七步：加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。


焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了，上桌便可以开吃了！这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃，自己在家做还经济实惠，比饭店的味道也不差，学会了赶快给家人做来吃吧！

【小贴士】

虾分为淡水虾和海水虾，最好是买活虾吃，挑选虾的时候，虾的背部发青发黑是新鲜的表现，虾壳硬，虾头完整，这样的虾比较好。

美食名称：红焖大虾

准备主料：鲜虾400克

准备配料：黄酒4汤匙，番茄酱3汤匙，适量盐，酱油1汤匙，花生油1汤匙，葱姜蒜适量。

制作方法：

第一步：首先我们对大虾进行处理，先把买加来的大虾拿出来，用清水洗净，然后拿出一个盆子，盆中加入适量清水，把大虾放入盆中进行浸泡，一会儿捞出沥干水分，放在一个大的容器里，倒入适量的黄酒进行浸泡，然后把虾钳和虾脚切掉，再把虾从尾部切开，把虾线取出来，再把虾头去掉，这时我们把清水放在容器里，加点盐继续浸泡。

第二步：拿出一个锅，先用清水将锅刷干净，然后把锅里的余水放在火上烧干，再放入适量的植物油，中火将锅里的油烧热了以后，把大虾放进锅里，用油煎到两面都是金黄色时，将其捞出并控干油分，放在一边备用。

第三步：锅中的底油不要倒掉，我们用底油爆香葱姜蒜，如果你觉得底油比较少的话，可以再适量的放入一些食用油，然后等到葱姜蒜的香味出来之后，把番茄酱放进锅里翻炒均匀，然后将酱油放入锅中，倒入少量清水或清汤，再将虾放入锅中，盖上盖子，转中火煮。大约1分钟后，进行翻面，最后大火进行收汁，等到汤汁变得浓稠时，即可出锅开吃了。

大虾不用去壳