1 颜色问题，用170度来烤戚风实在太高了，150度为佳。最好配个烤箱温度计，可以测下自己的烤箱温度有多少偏差。
2 引起蛋糕回缩，基本有以下几个原因：1 蛋白打发不够／濄了，2 搅拌的手法不对，导致蛋白消泡了， 3 搅拌面粉的手法不对，面粉出筋了
长帝的烤箱偏温比较大的，最好用个温度计，测量实际温度，蛋白打发不好，面粉筛入后，不能用机器搅拌，要用橡皮刮刀上下翻挑均匀，千万不能画圈搅拌，这样容易把刚打好的蛋白消泡了！最后烤出炉之后要倒扣在烤网上等凉了之后再脱模！
应该是搅拌的时候消泡了吧
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