我不懂冰刀，但是，要磨刀的话，像你这种完全没刃的铁板，要先用低目数的大块（保证刃的平整）磨石开一下，大概200目比较好，比较省力，而且快。然后根据你想要的锋利度再选择目数高一些的俢刃抛光。像你说的，要像菜刀一样的话，手稳点800目就可以了，最多1000（如果是钝了的菜刀的话，400目都行）。目数再高的（1500，2000，3000,5000，10000）可以把刀磨得极其锋利，跟剃刀似的，但是就用不着那么浪费了。然后看你对刀的外观有没有什么要求，如果没有的话，就这样就行。要是想要光亮一点的话，用高目数的砂纸打磨一下侧面抛一下光，要求再高的话，去买点抛光膏，可以抛得的很光亮。
不行
花几百块钱买一块美国DMT磨刀石就行了，一块能用很久，挺不错的
刀架自己有一定水平可以磨
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