我的行为是否属于正当防卫，或者是防卫过当？

从你的陈述中体现出是你在对方以语言威胁你的情况下，用刀子致伤对方，因此，你的行为既不是正当防卫也不属于防卫过当，是一种纯粹的伤害行为。因为，对方只是使用言辞威胁而已，并未实际动手，如果按照你的理论推理下去，别人假如说要杀人，那么，对方就可以先动手杀了此人。就这么简单的比方即可说明你的观点无法成立。至于赔偿方面，只能说你占了面子，因为有领导帮你赔偿了一部分。

“让厂长担1000元，这是内部规章制度的不法使用，胡来！ ”
祥子1969说的没错，对于厂长的处罚是为了日后加强对员工的管理，杜绝类似事件的发生。
遭遇暴力事件，首先应该在有苗头和预兆的时候，告知领导等能够给予干涉的负责人，私自解决是不行的，告诉领导还有个目的，让他们不会在完全不知情的情况下就被罚款，这样对你日后的发展也不好，应该先让他们知情，如果恶性事件没有被阻止，便是他们干涉不力的责任。

正当防卫的前提是合法对不法，你两人打架是不法对不法，所以根本就谈不上正当，更不可能有过当之说。
互殴过程中一方用超出常规的手段目的是侵害他人生命，则另一方采取更强的手段制止不法侵害则可以构成正当防卫。如本案中对方持刀欲伤害你，你用螺丝刀捅了对方则当然就是正当防卫了，不知是否明白？
伤害他人尽管对方也有过错，但医药费应当是要你全部付的，让厂长担1000元，这是内部规章制度的不法使用，胡来！