蒜泥拌茄子是哪个地方的菜系_蒜泥拌茄子如何做?

是川菜

蒜泥拌茄子属于山东菜系。

具体做法：

食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克

制作步骤：

1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；

2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；

3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

山东菜即鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。

蒜泥拌茄子是哪个地方的菜系呢？其实这简单的蒜泥拌茄子是一道在山东非常有名的菜肴，它的做法也很简单，茄子的成熟季节在夏天，夏天的时候有很多茄子的做法，但是这道蒜泥拌茄子做法简单，因为加入了大量的蒜泥，大蒜在夏天食用可以起到清热解毒的作用，所以这道蒜泥拌茄子在夏天食用最为合适。

蒜泥拌茄子的做法一：
食材明细：大蒜，茄子，食用油，食盐，凉拌汁，鸡精等各适量；
1.茄子洗干净后切成条状，不用去皮，其实在茄子皮表面有很丰富的营养元素；
2.蒸笼中足量的清水烧开后把切好的茄条放在里面盖上锅盖大火蒸十五分钟，再放凉；
3.将茄子的中间部分撕下来，这样的做法是因为可以保证成品的外表比较美观整齐；
4.茄子摆盘，直接淋上凉拌汁，大蒜打碎后放在盘子中间，再加上适量的食盐即可，吃之前搅拌均匀。

蒜泥拌茄子的做法二：
食材明细：大蒜，酱油，食盐，醋，香油等调味品，茄子适量；
1.将茄子清洗干净，沥干水分后用手将皮撕掉，再把茄子撕碎后放在烧开水的蒸锅中蒸熟；
2.捞出放在盘子里，期间可以准备蒜泥，将足量的大蒜去皮洗净后捣成蒜泥备用；
3.准备一个小碗，把捣碎的大蒜放在里面，同时加入适量的食盐，味精，香油，醋和酱油，搅拌均匀制成凉拌汁，与装盘好的茄子一起上桌就可以了。
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蒜泥拌茄子是山东的菜系，属于四大菜系中的鲁菜系。
蒜泥拌茄子做法
材料：茄子2个、马面鱼、食盐、蒜适量
1.鲜嫩的茄子去蒂，用刀划成两半
2.放蒸锅里隔水蒸5分钟左右
4.把蒜头拍成泥备用
5.5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了
6.快速将茄子夹起来，放在盆子里
7.加入拍好的蒜泥
8.适量食盐和猪油
9.用筷子搅拌入味，撒上葱花