怎样做糟肉

五花肉 760g
盐 适量
花椒 适量
八角 3个
料酒 适量
白酒 适量
葱 适量
姜片 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
糟豆腐 6小块
面粉 适量
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剪剪风lyx 作者
2015-11-04 17:07
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回复：大黄蜂666666
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同感。
大黄蜂666666
2015-11-04 11:03
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剪剪风lyx 作者
2015-10-18 17:17
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回复：26331357
好不错[呲牙][玫瑰]
谢谢。
剪剪风lyx 作者
2015-10-18 17:16
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回复：谢辉66
去兰州的时候吃过一次，念念
好吃。
26331357
2015-10-17 17:43
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好不错[呲牙][玫瑰]
兰州糟肉
剪剪风lyx
时间过得可真快啊，一眨眼的功夫，2013年马上就要过去了。眼瞅着年关将近，又到了人们开始忙碌着置办年货的时候了。又可以吃上那让人垂涎欲滴、糟香肉烂的兰州糟肉了。所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用。糟肉是兰州人逢年过节、婚庆喜宴上不可或缺的一道重头大菜。兰州糟肉以软糯鲜咸、入口即化、糟香浓郁、肉烂香醇而深受很多兰州人的喜爱。
食材
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净。
锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。（五花肉大概7、8成熟就可以了）
捞出放入容器中晾凉。
煮好的五花肉，一共3大块。
把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片。
来调腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。
把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。（也可不腌)
取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。
放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。
蒸好的糟肉从蒸锅中取出。（那些肉一共蒸了3碗糟肉）
取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。
扣在盘中的糟肉。（其余2碗凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可。）
蒸好的糟肉软糯鲜咸、糟香肉烂。无论是吃米饭，或是配荷叶饼都相当的搭调。
看上去是不是很诱人？非常的好吃奥

去超市买瓶装或者袋装的糟卤，把肉放水里放葱、姜和料酒一起煮熟，捞出沥水放容器里，倒入糟卤淹没肉，浸泡一个小时即可。