1、保管不当，开始变坏了。
2、牛肉中含有血（听起来是常识，但有时候却忘了）保管不当的话血在细菌的作用下开始变质，（血中含有大量的铁，铁在细菌的分解下就会变成绿色了）
3、如不严重的话可用水浸洗下锅焯一下，然后用红烧的方法把它吃掉，如比较严重的话最好扔了它，虽然有些心疼，但给自己一个教训，也是值得的。
能是血水在那里面，等你煮到八成熟的时候，血水肯定有点变色，当你切开的时候就回看见然后就没有了。我感觉是正常。这样的时候我没有经历过很遗憾，我是做西餐的，以上代表我个人看法，牛肉是主打
不会假牛肉或变质肉吧，我们家从未遇到你说的情况
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