为什么用刀切的土豆丝比用插板插的炒出来好吃啊？

　　因为刀切的流汁少，用工具擦的流汁多，而淀粉就在汁里面，所以土豆丝刀切的比用工具擦的好吃。
　　医学认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
　　酸辣土豆丝
　　制作食材：土豆300克，红辣椒15克
　　辅料：花椒2克，大葱5克，盐3克，味精2克，香醋5克，花生油15克，香油5克，蒜5克
　　制作流程
　　1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
　　2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
　　3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可

擦出来的太细，又软
刀切的 整齐 脆
炒出来就好吃

因为插板插出来的土豆都是一样粗细的，自己刀切的粗细就不一样了，炒的过程由于粗细相同所以每个土豆丝的入味啊，熟的程度都是同样的。就是这个原因。

刀切的感好