如果是一般家里自己吃的泡菜的话基本上1个星期还会很有很脆的口味，但是一般在10天左右就会变的酸了，当然有的人也就喜欢吃酸的。一般来说只要不把生水带入坛子里半个月都没有问题的。而且要是从新再做泡菜的话也不用换水，加点盐就好了，这样口感会更好点。
坛子里的水不用更换，只是坛子外沿的水要及时蓄满，不要干，只要不要里面见到油，你想泡多久就多久。
