A、酒精挥发只是状态发生了变化，并没有新物质生成，属于物理变化；湿衣服晾干是指水分子在不断运动，向空气中扩散，属于物理变化，故A错；
B、麦粒磨成面粉只是形状发生了变化，属于物理变化；米饭变馊不能再吃，说明已经变质有新的物质生成，属于化学变化，故B错；
C、自行车生锈生成了一种红棕色的新物质铁锈，主要成分是氧化铁，所以有新物质生成，属于化学变化；牛奶变酸说明有酸性物质生成，属于化学变化；故C正确；
D、木柴燃烧生成了二氧化碳，有新的物质生成属于化学变化；乒乓球变瘪只是形状发生了变化，属于物理变化，故D错．
故选C．
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