A、石墨属于最软的矿物之一，金刚石是自然界中最硬的物质之一，所以石墨和金刚石属于两种不同的物质，由石墨变成金刚石是由一种物质变成了另一种物质，属于化学变化，所以用石墨制金刚石利用了化学性质，故A正确；
B、自来水制蒸馏水是水分的蒸发再冷却的过程，没有新物质生成，属于物理变化，所以用自来水制蒸馏水利用了物理性质，故B错；
C、活性炭具有疏松多孔的结构，能把毒气吸附在表面，没有新物质生成，属于物理变化，所以用活性炭吸附毒气利用了物理性质，故C错；
D、氢气燃烧生成水，有新物质生成，属于化学变化，氢气用作燃料就是利用氢气能够燃烧的性质，所以氢气作燃料利用了氢气的化学性质．
故答案为：A；氢气作燃料．
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