街边特色小吃扁口鱼和凤尾鱼的做法

主料：扁口鱼500g 。
辅料：油适量，盐3g，料酒8ml，葱2根，姜3片，蒸鱼豉油适量。
步骤
1.扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2.在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。
3.加些料酒，隔水蒸10分钟。
4.把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油。
5.撒上葱花，浇上热油即可。

主料：凤尾鱼400g 。
辅料：油适量，盐适量，蒜末适量，生抽适量。
步骤
1.凤尾鱼去肚，洗净，用少量的盐腌制半个钟头；准备蒜末和生抽。
2.平底锅中下适量的油，下蒜末煎出香味。
3.讲 凤尾鱼平铺，煎到两面金黄出锅待用。
4.平底锅中加入少量的水。
5.加入适量的生抽。
6.将凤尾鱼回锅，让它们的表面都蘸上生抽。
7.香煎凤尾鱼做好了。

清蒸扁口鱼
主料
扁口鱼
500g
辅料 油 盐 料酒 葱 姜

1.扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

2.在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片

3.加些料酒，隔水蒸10分钟.

4.把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油.

5.撒上葱花，浇上热油即可.

红烧扁口鱼的做法：鱼洗净擦干水切段，油烧6、7成热把沾有蛋液的鱼下锅，炸至两面焦黄，鱼都炸好锅留底油，放葱、姜、蒜、糖、花椒，放醋快速盖锅盖串一下味去腥，放酱油放热水没过鱼，大火开锅转小火慢炖，汤汁收的差不多关火盛盘。喜欢用汤泡饭的可以多留点汤。

苦瓜炒罐头凤尾鱼
材料
苦瓜，凤尾鱼罐头，盐，蒜粒

做法
1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。
2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。
3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖焗片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟。
烤汁凤尾鱼
材料
凤尾鱼，盐，糖，醋，烧烤汁，姜，葱，蒜，鸡精

做法
1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.
2.下调料腌半个小时。
3.将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。
4.好了，光顾着照相，有点煎糊了，晕。
望采纳~~~~~~