酵母发面一夜还能吃吗

不能吃，酵母发面一夜会变酸，面粉发酵一般在四个小时以内，不宜放置一晚长时间发酵。

发面是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

扩展资料：

和面步骤：

1、把适量的面放到盆里。

2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。

4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。面粉中间形成蜂窝状就代表面发酵好了。

参考资料来源：百度百科-发面酵母

百度百科-发面

酵母发面一夜还能吃吗
酵母发面是制作面食、烘焙等食品中常用的一种方式。通过添加酵母和一定条件下的发酵，可以使面团变得松软有弹性。酵母发面一夜后能否继续食用，这是一个常见的问题。
在回答这个问题之前，我们需要先了解酵母发面以及它的发酵过程。当我们制作面食或烘焙时，会在面团中加入酵母。然后，在一定的温度和湿度条件下，酵母会开始发酵作用。
发酵的过程包括两个主要步骤：酵母会分解淀粉为糖类，并产生二氧化碳和乙醇等物质；二氧化碳会在面团中产生气泡，并使其膨胀变大。这就是为什么经过发酵后的面团显得蓬松松软的原因。
如果我们将经过发酵的面团放置一夜后再食用，会有什么影响呢？
需要考虑的是发酵过程中产生的二氧化碳。随着时间的推移，面团中的二氧化碳会逐渐释放，导致面团变得不再蓬松。这意味着，一夜后食用酵母发面制作的食品可能会失去原本的松软口感。
由于乙醇的产生，面团中可能会有一定的酸味。这种酸味并不是致命的，但对于某些人来说可能会影响口感和食欲。
除了以上两个方面的影响外，还需要考虑到外界环境对面团的影响。如果将发酵好的面团暴露在空气中或不适宜的温度下，细菌可能会滋生并导致变质。因此，在决定是否继续食用一夜发酵后的面团时，要根据实际情况来判断。
酵母发面一夜后仍然可以食用，但需要注意以下几点：它可能失去原本的松软口感；可能带有一定的酸味；要注意环境卫生和保存条件，以免导致变质。
在进行食用之前，我们应该根据面团的外观、气味和口感来判断是否适合食用。如果有任何可疑的迹象，最好不要冒险尝试，以免对身体健康造成不良影响。
作为一种专业的建议，如果您对食品安全和口感有较高要求，建议尽量在发酵后即刻制作并食用，以获得最佳的效果。
以上是关于酵母发面一夜后能否继续食用的回答，希望对您有所帮助。

只荽蒸出来的馍没啥怪味，就能吃，而且你放心大胆的吃。

只要不酸，就可以

还在用酵母发面吗？发面的酵母能不能经常吃？还好今天知道了