原味自制蛋糕卷的做法
1．把五个鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋白一定不能掺一点蛋黄。蛋黄加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。最后加入过筛的低筋面粉。拌匀。不能有一点干粉。
2．装蛋白的盆一定要无油无水。才容易打发。我每次打都没有放什么白醋和什么柠檬汁。打发用电动打蛋器我也不觉得麻烦。第一次加入白糖是刚打起鱼泡的时候。
第二次加入白糖打发是感觉蛋白打得比较细腻的时候。
4．拉起来能起尖的时候加入白糖再打一小会就可以了。不用打成干性提起来尖角还是弯的时候就可以了。
5．先放三分之一的蛋白预拌在蛋黄浆。拌好以后再加入大盆的打发好的蛋白里面。
6．拌匀后倒在28*28的不沾方盘里面。
用刮刀把表面刮平，在地下振几下。
7．烤箱预热10分钟150度，再烤45分钟。烤盘放中间的位置。
出炉。
油放得够了，一下子就能把蛋糕扒出来放在油纸上，这样的颜色反卷也是非常漂亮。
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