包钢和夹钢有什么区别

包钢和夹钢，中钢，是一个意思。先把大块的铁烧红之后用錾子开条槽，把钢条夹在中间，煅接成整体，再做成刀具型状，退火，冷加工成型，淬火热处理，冷加工整型，表面处理！
与之有区别的是边钢工艺，又叫贴钢，是把钢片贴在刀具上，通过煅接等一系列工艺做出的刀具。
贴钢工艺难度大于夹钢工艺，因为，夹钢工艺两边有”铁”保护，而贴钢因为没有铁的夹持和保护，温度过低，两者不能完全熔合，会有夹壳，夹灰现象。
而温度过高，钢材会”喷发”暴裂，就像饼干一样失去结构力，那么这把刀也就废了。
在煅工行业，把加热后能够加工的钢材称为”铁”即熟铁，把淬火后能脆断的高炭钢称为”钢”。广义上都是钢材，但高炭钢不耐高温，超过熔点再加热就会喷发，改变物理性状。而从开始熔化到喷发的温度界线很小，难以掌握。与之相比，熟铁不容易喷发，温度界限大一些。
贴钢工艺一般用于刀刃在一边的刀具，如剪刀，木工的刨子，凿子，斧头等等。
当然现在工厂化生产的，都是全钢的，又便宜又简单。就是不好磨。

包钢，顾名思义是用一整块钢将一块钢“包”在中间，一侧露出被包的钢，即在刀刃上露出硬度较高的钢材，刀背及两侧则是一整块硬度低、韧性好的钢材。夹钢就更容易理解了，就好像汉堡包一样，两侧是硬度低、韧性好的钢材，中间夹一块高硬度的钢材，其周边全部显露。其作双刃刀时，一般采用夹钢的方法；制作大型刀具的时候，一般是包钢的方法用的较多。许多好的刀（包括菜刀、劈材刀等等）都是使用包钢的工艺打制而成，这样的目的很明显：取铁的韧性和钢的硬性而排除了铁的软性和钢的脆性。