糖葫芦熬糖时糖和水的比例

糖和水的比例是1:2，以下是冰糖葫芦的具体做法。

主料：山楂8个、橘子1个、白糖2勺、麦芽糖浆1勺、水4勺 

辅料：油少量

步骤：

1、准备食材

2、山楂泡面粉水里

3、洗干净晾干

4、去蒂去核

5、把橘子夹中间，用牙签串好

6、熬糖，大火煮开冒大泡，小泡的时候小火继续，用筷子沾下糖放进冷水里，糖变硬了就好了

7、把串好的山楂沾上糖，放在刷上油的盘子里，放进冰箱里冷冻

8、成品

冰糖葫芦制作:

准备材料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

工具：小平底锅1口，木板2块

制作方法：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

做冰糖葫芦时，水和冰糖比例1：1

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那个是放油。