怎样辨别炒菜里的油是不是地沟油？

如果油已经炒菜的话，很难用
肉眼
去鉴别的！
不过如果是
生油
的话，就可以辨别了
鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，
食用植物油
一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。看透明度，纯净的
植物油
呈透明状，在
生产过程
中由于混入了碱脂、蜡质、
杂质
等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于
油料
中的
色素
溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的
气味
。可以在手掌上滴一两
滴油
，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有
异味
的油，说明质量
有问题
，有
臭味
的很可能就是地沟油;若有
矿物油
的气味更不能买。
三尝。用
筷子
取一滴油，仔细品尝其
味道
。
口感
带
酸味
的油是
不合格产品
，有焦
苦味
的油已发生
酸败
，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，
水分
超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的
含水量
严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的
进货渠道
，必要时索要进货发票或查看当地
食品
卫生监督部门抽样检测报告。