你认为最好吃的凉菜是什么呢？

【凉拌鸡丝】

材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽，醋，盐，白糖一小勺，辣椒油

制作过程：

1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；

5. 将所有处理好的食材入大碗中；

6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；

7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。

【凉拌红薯丝】

材料：红薯一块，盐少许，香葱少许，小米椒一个，油少许

制作过程：

1. 红薯削外皮；2. 用削丝器削成粗丝，用水洗两遍，去掉表面多余的淀粉；3. 坐一锅水，水开后将红薯丝入锅中煮两分钟；4. 捞出后过两遍凉水，红薯丝熟而脆；5. 沥干水，撒少许盐拌匀；6. 将红薯丝入盘，香葱末和小米椒撒上面；7. 烧热一点油，泼在上面，拌匀即可。

【肉松皮蛋豆腐】

材料：皮蛋2个，内酯豆腐一盒，姜1小块，小葱1棵，蒜2瓣，生抽，醋，自制肉松适量

制作过程：

1． 皮蛋、内酯豆腐、姜、大蒜、小葱、自制肉松准备好，皮蛋剥皮后再冲洗干净；2． 内酯豆腐盒的底部四个角用剪刀剪掉一小块，这样空气能进去，能完整地脱模，豆腐不碎不烂，；豆腐倒扣在盘中，用刀划成小块；3． 皮蛋用利刀切成小块，也可以用干净的缝衣线拉出小块来，看哪个更方便用哪个吧；姜葱蒜切末，比例随喜好调整；

4． 在姜葱蒜末中倒入适量的醋、生抽、混合均匀；

5． 将皮蛋摆放在豆腐上，将姜葱蒜汁淋在上面，最后再铺撒上自制的肉松，如果没有肉松此步可省略。

凉拌木耳。木耳吃起来脆脆的，加上几片香菜叶子凉拌，真的是非常好吃。

我觉得最好吃的凉菜就是家常凉菜，因为家常凉菜里面有黄瓜干，豆腐粉丝，还有白菜丝，营养很丰富，味道也特别好。

凉拌海带丝。这道凉菜里面加了辣椒，吃起来很像零食，是很好吃的。