促进反应
比如说酯化反应，在碱性条件下，生成的酸可以马上被碱中和，使得平衡向正方向移动，有利于反应！
有机试剂有的极性比较小，加入酸碱后极性受到影响，反应就容易进行了
这个与官能团的关系比较大，有机化学中副反应也很多，那么在一定的条件下，会得到有利的反应或者收率比较高。这个是要看具体反应的。比如消去反应、炭化反应是酸性，酯化反应时酸碱都可逆。
H+或OH-要先进攻某些官能团后，才能进行反应，甚至有些酸碱就是反应物。可参看“有机反应历程”
化学是一门历史不太长的实验学科，在实验的过程中人们发现了很多规律，比如说很多反应在酸或碱的条件下会使反应的速度加快，转化率提高等等。
因此在类似的反应中就会使用酸碱条件。
至于反应的历程机理在我的理解基本都是因为出现了某种现象或是规律，科学研究者为了总结或是解释这些，从而得出了一些机理或是原理。
希望能对你的理解有帮助
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